به گزارش نبض بورس، پس حذف ارز ترجیحی کالاهای اساسی و جنگ اخیر، قیمت بسیاری از محصولات پروتئینی به‌صورت قانونی و غیرقانونی افزایش قابل توجهی را در بازار تجربه کردند به طوری که قیمت مرغ از کمتر از 200 هزار تومان اکنون بیش از 380 هزار تومان رسیده است قیمت یک محصول پروتیئنی در 100 روز گذشته با  وجود کاهش قیمت 100 درصدی، ثابت مانده است.

برخی از این محصولات پروتئینی، از جمله شیر خام و فرآورده‌های لبنی، به‌صورت رسمی درخواست افزایش قیمت ارائه کرده‌اند و نرخ جدید مصوب شیر خام نیز به تصویب رسیده است.

همچنین قیمت تخم‌مرغ، و گوشت در این مدت نوسانات زیادی را تجربه کرده است. در این میان، یکی از کالاهایی که در ادامه روندی باثبات را طی کرده، قارچ خوراکی است.این محصول پس از جنگ 12 روزه آمریکایی ـ صهیونیستی ابتدا با افزایش ناگهانی قیمت مواجه شد؛ به‌طوری‌که قیمت قارچ فله در  شهرویور سال گذشته در بازار به کیلویی 350 هزار تومان رسید، در حالی که پیش از آن حدود 120 هزار تومان قیمت داشت.

بر اساس گزارش‌های دریافتی از تولیدکنندگان در آن مقطع، کمپوست، به‌عنوان بستر رویش قارچ، به‌اندازه کافی در بازار عرضه نمی‌شد و تولیدکنندگان با مشکل تأمین این نهاده مواجه بودند.

نه‌تنها روند عرضه کمپوست و در نتیجه تولید قارچ به وضعیت عادی بازگشت، بلکه مهدی رجبی رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ، در 26 شهرویور ماه سال قبل با صدور اطلاعیه‌ای فروش قارچ خوراکی با نرخ بیش از کیلویی 185 هزار تومان را ممنوع اعلام کرد.

نکته قابل توجه این است که با وجود گذشت چند ماه از این رویداد و برخورد اتحادیه با تخلفات و گران‌فروشی‌ها در بازار قارچ خوراکی، این محصول همچنان با همان نرخ مصوب، یعنی کیلویی 180 هزار تومان، در میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران عرضه می‌شود و قیمت قارچ فله در سایر مراکز عرضه نیز در همین محدوده قرار دارد.

بنابراین گزارش قیمت این محصول حتی در روزهای اخیر با کاهش قیمت مواجه شده است و زیر نرخ مصوب خود به فروش می‌رسد به طوری که این محصول در میادین میوه و تره بار شهرداری تهران 150 هزار تومان قیمت گذاری شده است.

در این مدت، وضعیت تولید قارچ خوراکی در کشور پایدار و حتی افزایشی بوده است؛ به‌طوری‌که تولید روزانه این محصول به30 تا 50 هزار تن رسیده و طبق اعلام تولیدکنندگان، مشکلی در تأمین مواد اولیه وجود نداشته است.

با توجه به گرانی و نوسانات سایر محصولات پروتئینی، در صورتی که بازار قارچ خوراکی بتواند این تعادل قیمتی را حفظ کند، احتمال افزایش استقبال مصرف‌کنندگان از این محصول وجود خواهد داشت. همچنین تقاضا برای خرید قارچ خوراکی می‌تواند افزایش یافته و این محصول جایگاه پررنگ‌تری در سبد کالاهای پروتئینی خانوار پیدا کند. | تجارت نیوز