به گزارش نبض بورس، همزمان با شروع ماه مبارک رمضان، بازار آش و حلیم وارد فاز جدید قیمتی شده است. گزارش میدانی و استعلام از واحدهای صنفی نشان میدهد افزایش قیمتها در برخی اقلام نسبت به سال گذشته چشمگیر و در مواردی بیش از ۶۰ درصد است. در متن زیر ارقامِ کیلویی و پرسی بهصورت مشخص جدا شده و توضیحات تحلیلی، جدول مقایسه و نکات اجرایی برای خریداران ارائه شده است.
قیمت آش و حلیم در ماه رمضان ۱۴۰۴؛ هر کیلو و هر پرس چند؟
بررسیهای میدانی تجارتنیوز از سطح شهر تهران و چند کلانشهر نشان میدهد قیمت آش و حلیم در ماه رمضان ۱۴۰۴ نسبت به سال گذشته افزایش قابل توجهی داشته و در برخی موارد رشد قیمتها به بیش از ۶۰ درصد رسیده است. این افزایش در شرایطی رخ داده که فعالان صنفی از رشد شدید هزینه مواد اولیه و کاهش قدرت خرید خانوارها سخن میگویند.
جدول قیمت آش و حلیم در ماه رمضان 1404
توجه: قیمتهای کیلویی برای خرید بستهبندی یا عمده است. هر پرس برای مصرف یک نفر معادل نیمکیلو در نظر گرفته میشود.
| نوع محصول | واحد | حداقل قیمت (تومان) | حداکثر قیمت (تومان) | توضیحات |
|---|---|---|---|---|
| حلیم ساده | هر کیلو | 300,000 | 350,000 | بدون مخلفات |
| حلیم با مخلفات | هر کیلو | 350,000 | 400,000 | با شکر، دارچین و روغن حیوانی |
| حلیم پرسی | هر پرس | 195,000 | 250,000 | پرس برای یک نفر — بررسی میدانی تجارتنیوز |
| آش شلهقلمکار ساده | هر کیلو | 250,000 | 300,000 | بدون مخلفات |
| آش شلهقلمکار با مخلفات | هر کیلو | 350,000 | 400,000 | با گوشت و تزئینات کامل |
| آش شلهقلمکار پرسی | هر پرس | 175,000 | 250,000 | پرس آماده مصرف — بررسی میدانی تجارتنیوز |
| آش رشته ساده | هر کیلو | 280,000 | 300,000 | بدون مخلفات |
| آش رشته با مخلفات | هر کیلو | 300,000 | 370,000 | با کشک و پیازداغ کامل |
| آش رشته پرسی | هر پرس | 165,000 | 235,000 | پرس آماده مصرف — بررسی میدانی تجارتنیوز |
گزارش میدانی تجارتنیوز از بازار تهران
رصد قیمتها در مناطق مختلف تهران نشان میدهد نرخها بسته به سطح کیفی واحد صنفی، موقعیت جغرافیایی و نوع بستهبندی متفاوت است. در مناطق مرکزی و شمالی شهر، قیمت هر پرس حلیم در برخی واحدهای شناختهشده به ۲۲۰ تا ۲۵۰ هزار تومان رسیده است. در مقابل، در مناطق جنوبی تهران میتوان حلیم پرسی را با نرخ ۱۹۵ تا ۲۳۰ هزار تومان تهیه کرد.
خلاصه رصد میدانی (تجارتنیوز — تهران)
گزارشهای میدانی در تهران نشان میدهد پرسیها (حلیم پرسی و آش پرسی) بازههای قیمتیِ متفاوتی دارند که عامل اصلی تفاوت، سطح کیفیت و موقعیت جغرافیایی واحد است. نمونههای میدانی تهران: حلیم پرسی: 195–250 هزار تومان، آش رشته پرسی: 165–235 هزار تومان، آش شله قلمکار پرسی به دلیل استفاده بیشتر از گوشت، در کف قیمتی: 175–250 هزار تومان.
ساعت کار آشفروشیها و حلیمفروشیها در تهران در ماه رمضان ۱۴۰۴
یکی از سؤالات پرتکرار شهروندان در ماه رمضان این است که آشفروشیها و حلیمفروشیها از چه ساعتی باز هستند؟
براساس آخرین مصوبات اتحادیه صنف اغذیهفروشان تهران، واحدهای عرضه آش و حلیم در ماه رمضان ۱۴۰۴ از ساعت ۱۵:۰۰ بعدازظهر مجاز به فعالیت هستند و اغلب واحدها تا پس از اذان مغرب و ساعاتی پس از افطار سرویسدهی میکنند.
| نوع واحد | ساعت شروع فعالیت | ساعت پایان (تقریبی) | توضیحات |
|---|---|---|---|
| حلیمفروشیهای سنتی | ۱۵:۰۰ | ۲۰:۰۰ تا ۲۲:۰۰ | اوج فروش در بازه افطار ۱۸ تا ۲۰:۰۰ |
| آشفروشیهای سیار و خیابانی | ۱۵:۰۰ تا ۱۶:۰۰ | ۲۳:۰۰ تا ۲۴:۰۰ | معمولاً تا ساعت ۲۲:۰۰ تمام میشود |
| واحدهای زنجیرهای و معتبر | ۱۴:۰۰ تا ۱۵:۰۰ | ۲۳:۳۰ | امکان پیشسفارش تلفنی |
توصیه مهم: با توجه به استقبال بالا از آش و حلیم در ماه رمضان، توصیه میشود خرید خود را پیش از ساعت ۱۸:۰۰ انجام دهید تا در صفهای طولانی و کمبود موجودی قرار نگیرید. بسیاری از واحدهای پرطرفدار تهران معمولاً تا ساعت ۲۰:۰۰ موجودی خود را به پایان میرسانند.
مقایسه نرخ آش و حلیم رمضان ۱۴۰۴ با سال گذشته
مقایسه قیمتها با رمضان ۱۴۰۳ نشان میدهد رشد نرخها در برخی اقلام به بیش از ۶۰ درصد رسیده است. سال گذشته هر کیلو حلیم ساده حدود ۲۲۰ هزار تومان، حلیم با مخلفات ۲۵۰ هزار تومان، آش شلهقلمکار بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ هزار تومان و آش رشته بین ۲۰۰ تا ۲۳۰ هزار تومان معامله میشد. میانگین قیمت هر پرس آش و حلیم در رمضان ۱۴۰۳ حدود ۱۲۰ هزار تومان بود.
| محصول | واحد | رمضان ۱۴۰۳ (تومان) | رمضان ۱۴۰۴ (تومان) | میزان افزایش |
|---|---|---|---|---|
| حلیم ساده | کیلو | 220,000 | 350,000 تا 450,000 | حدود 60٪ تا 100٪ |
| حلیم با مخلفات | کیلو | 250,000 | 390,000 تا 500,000 | حدود 55٪ تا 100٪ |
| آش شلهقلمکار | کیلو | 200,000 تا 250,000 | 350,000 تا 500,000 | حدود 65٪ تا 100٪ |
| آش رشته | کیلو | 200,000 تا 230,000 | 330,000 تا 470,000 | حدود 65٪ تا 100٪ |
| میانگین هر پرس آش و حلیم | پرس (نیمکیلو) | حدود 120,000 | 165,000 تا 250,000 | بیش از 30٪ تا 100٪ |
دلایل افزایش قیمت آش و حلیم در ماه رمضان ۱۴۰۴
فعالان صنفی مهمترین عامل رشد قیمت آش و حلیم را افزایش هزینه مواد اولیه عنوان میکنند. موارد زیر در این افزایش نقش داشتهاند:
- گوشت قرمز: رشد شدید قیمت گوشت بهطور مستقیم بر حلیم و آش شلهقلمکار تأثیر گذاشته است.
- مواد اولیه پایه: افزایش نرخ گندم، حبوبات، روغن خوراکی، کشک و ادویهجات، هزینه تمامشده را بالا برده است.
- هزینههای عملیاتی: رشد اجارهبها، دستمزد نیروی کار، قبوض انرژی و هزینه بستهبندی فشار بیشتری به واحدهای صنفی وارد کرده است.
- نوسانات ارزی: تأثیر نرخ ارز بر قیمت برخی مواد اولیه وارداتی مانند روغن و ادویه نیز محسوس بوده است.
برخی فعالان بازار تأکید میکنند که حاشیه سود واقعی واحدهای صنفی نسبت به سالهای گذشته کاهش یافته و بخش بزرگی از افزایش قیمتها ناشی از رشد هزینههاست، نه سودجویی.
وضعیت واحدهای صنفی و کاهش فروش
برخی اتحادیههای صنفی اعلام کردهاند با وجود افزایش قیمتها، میزان فروش نسبت به سال گذشته کاهش یافته است. افت قدرت خرید خانوارها باعث شده بسیاری از شهروندان به جای خرید کیلویی، به خرید پرسی روی بیاورند یا دفعات خرید خود را کاهش دهند.
محمد محمدی، رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد، با اشاره به کاهش شدید سودآوری صنف گفت:
«با توجه به افزایش نجومی هزینهها، قدرت خرید مردم کاهش یافته و فروش واحدها به شدت افت کرده است. چلوکبابی که قبلاً با قیمت ۱۰۰ هزار تومان سود خوبی داشت، امروز با قیمت ۷۰۰ هزار تومان شاید فقط ۵۰ هزار تومان سود داشته باشد.»
وی همچنین از تعطیلی گسترده واحدهای صنفی خبر داد: «ماه گذشته حدود ۶۰ واحد رستوران و غذاخوری در مشهد تعطیل شدند و این روند همچنان ادامه دارد.» محمدی با انتقاد از محدودیتهای ساعت فعالیت در ماه رمضان افزود که صنف انتظار داشته فرصت جبران خسارتهای ناشی از قطعی برق سال گذشته و نوسانات ارزی را داشته باشد، اما مکاتبات متعدد با نهادهای مربوطه به نتیجه نرسیده است.
قیمت آش و حلیم در ادامه رمضان ۱۴۰۴
بررسی روند بازار نشان میدهد در صورت ثبات قیمت مواد اولیه، احتمال جهش جدید قیمتی پایین است؛ اما اگر نوسانات بازار گوشت و حبوبات ادامه یابد، ممکن است قیمتها در هفتههای پایانی ماه رمضان نیز با تغییر همراه شود. در حال حاضر بازار در وضعیت انتظار قرار دارد و سطح تقاضا تعیینکننده اصلی مسیر قیمتها خواهد بود.
در مجموع، قیمت آش و حلیم در ماه رمضان ۱۴۰۴ تحت تأثیر رشد هزینههای تولید، افزایش نرخ مواد اولیه و فشارهای اقتصادی با جهش قابل توجهی همراه شده است. با این حال رقابت میان واحدهای صنفی و حساسیت مصرفکنندگان نسبت به قیمت، مانع از افزایشهای افراطیتر شده است.
وضعیت واحدهای صنفی و ساعات فعالیت (تهران)
بر اساس اطلاعیهها و پوشش رسانهای اخیر، ضوابط ساعتی برای فعالیت واحدهای پذیرایی در ماه رمضان امسال متناسب با مصوبات محلی و امنیتی اعلام شد؛ برخی منابع رسمی ساعت فعالیت واحدهای پذیرایی را «از یک ساعت قبل از اذان مغرب برای واحدهای فاقد مجوز ویژه» مجاز دانستهاند و در برخی شهرها واحدهای نانوایی و صنوف مرتبط ساعات آغاز و پایان متفاوتی داشتهاند. به شکل عملی، در تهران واحدهای عرضه آش و حلیم معمولاً از حوالی ۱۵:۰۰ به بعد آماده سرویسدهی میشوند و اوج فروش در بازهٔ افطار تا دو ساعت پس از آن است؛ با این حال محدودیتهای محلی و مجوزها میتواند این ساعت را جابجا کند.
توصیههای مهم به شهروندان در خرید آش و حلیم
- خرید را تنها از واحدهای صنفی دارای مجوز انجام دهید.
- به بنرهای متحدالشکل دارای مجوز وزارت بهداشت توجه کنید.
- از خرید غذاهای ارزانقیمت فاقد مجوز خودداری کنید.
- برای صرفهجویی، خرید کیلویی مقرونبهصرفهتر از خرید پرسی است.
- پیشسفارش تلفنی در واحدهای معتبر، هم در وقت صرفهجویی میکند هم از اتمام موجودی جلوگیری میکند.
شهروندان در صورت مشاهده هرگونه تخلف از جمله کمبود کیفیت و گرانفروشی خارج از عرف با سامانه نظارتی ۱۲۴ یا شماره ۷۷۶۳۹۶۵۶ اتحادیه تماس بگیرند. | تجارت نیوز
